Acidez refrescante se equilibra con douceur naturelle en cada sorbo. Este brillante cava Vilarnau presenta burbujas delicadas y textura fina creadas durante seis semanas de fermentación. Producido a partir de uvas de cultivo ecológico en la región del Penedès de España.
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Vilarnau es una pequeña e innovadora bodega de cava ubicada en la región del Penedès. Es una de las pocas bodegas que gestionan todo el proceso de vinificación por sí mismas y, como consecuencia, los vinos base conservan las características típicas tanto de las variedades de uva como del terruño donde se cultivan. En Vilarnau, el respeto por el suelo y el medio ambiente son fundamentales en todo lo que hacemos.
Todos los procesos que seguimos, desde el viñedo hasta la botella, son respetuosos con el medio ambiente. Nuestro sistema de purificación de agua de lluvia nos hace autosuficientes en cuanto a agua, mientras que reciclamos los corchos y los sarmientos de las vides, que se utilizan como combustible.
También estamos trabajando en la restauración del ecosistema tradicional alrededor de la bodega, que proporciona un hábitat natural para garzas y zorros. Al llegar a la bodega, las uvas recién cosechadas se enfrían para preservar los precursores aromáticos que se encuentran en sus pieles, ya que son estos los que producen los aromas primarios que el cava exhibe más tarde.
Los mostos de Garnacha y Pinot Noir se fermentan por separado en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 °C durante 30 días, después de lo cual creamos la mezcla y embotellamos el vino resultante listo para comenzar la segunda fermentación, que dura aproximadamente seis semanas y tiene lugar en cavas subterráneas. Después de que la segunda fermentación ha terminado, el cava permanece en contacto con la levadura durante un mínimo de 15 meses.
El viñedo está situado en la zona de d'Espiells, la parte más alta y ventosa del municipio de Sant Sadurni d'Anoia. El suelo es aluvial y consta de tres capas: la primera es de arcilla y limo, la segunda de guijarros y piedras sueltas, y la tercera, la más profunda, es de arena fina que se compacta y se llama sauló.
Notas de cata: Producido a partir de uvas Macabeo y Parellada y envejecido durante 12 meses, este vino es de color pajizo pálido brillante con una fina espuma de burbujas. Su efervescencia ligeramente dulce está delicadamente aromatizada con cítricos frescos y manzana, y tiene una refrescante acidez equilibrada.
Informations sur les allergènes : Contient des sulfites.
