Ce Vin blanc sicilien Fiano caractérisé par une acidité vive d'agrumes équilibrée par des notes florales et miellées. Les raisins mûrissent parfaitement sous le soleil méditerranéen pour une qualité exceptionnelle.
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De la région de Gela, à l'est de l'île idyllique de Sicile, le Colpasso Fiano est un vin blanc sec plein de caractère, élaboré à partir du cépage traditionnel Fiano. Le soleil sicilien fait mûrir parfaitement les raisins, ce qui, combiné à une acidité vive d'agrumes, confère au vin un bel équilibre. Frais et floral, avec des touches de miel.
Les raisins de ce vin proviennent de la vallée de Belice, près de la côte sud de la Sicile. Le Fiano est un ancien cépage utilisé dans le sud de l'Italie, en particulier en Campanie et en Sicile. Ce cépage a été importé en Italie par les Grecs anciens.
Cépage : Fiano. Millésime actuel : 2021. Teneur en alcool : 13%. Unités : 9,75.
Détails de vinification : Les raisins sont pressés doucement, puis macèrent avec les peaux pendant 12 heures à 10°C pour l'extraction des arômes. La fermentation a lieu à 14-16°C, après quoi nous laissons le vin sur ses lies à une température constante de 16°C jusqu'à fin janvier. Avant la mise en bouteille en février-mars, nous effectuons une filtration très douce.
