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Découvrez le tofu rose de Wangzhihe, un tofu fermenté unique au délicat arôme floral et à la saveur umami intense, idéal pour apporter une touche de fraîcheur à vos créations culinaires. Cet ingrédient polyvalent est largement utilisé dans la cuisine chinoise pour sublimer les marinades, les sauces et les plats braisés. Sublimez votre cuisine avec ce produit exquis, véritable témoignage de la tradition culinaire chinoise.- Saveur umami intense : un profil gustatif riche et savoureux qui ajoute de la complexité aux plats.
- Notes florales délicates : Une subtile essence de rose apporte un parfum unique et agréable.
- Couleur rouge éclatante : Apporte une touche visuelle saisissante à vos créations culinaires.
- Ingrédient polyvalent : idéal pour les marinades, les sauces, les sautés et les plats braisés.
- Méthode traditionnelle chinoise : Fabriqué selon un procédé de fermentation ancestral.
Description
xWangzhihe, ou WZH, est l'un des principaux producteurs de tofu en Chine. Le tofu rose fermenté de WZH est largement utilisé dans les marinades et les sauces chinoises. Il confère une couleur rouge écarlate intense à des plats comme le porc laqué chinois char siu, et sa couleur et ses saveurs se marient à merveille avec les braisés légers. Le tofu rose, ou tofu fermenté à l'essence de rose, est très similaire au tofu rouge fermenté. Il est fabriqué et utilisé de la même manière, et possède la même couleur rouge intense, mais avec une saveur plus délicate, légèrement florale grâce à l'essence de rose. Il est beaucoup plus doux que le tofu blanc fermenté ou le tofu traditionnel. Le tofu rose fermenté de WZH est fermenté dans une saumure composée de vin de riz, d'eau salée et de riz rouge Monascus, grâce à une levure rouge intense qui alimente le processus et lui donne sa couleur éclatante. Au fil du temps, la décomposition des protéines adoucit le tofu et développe d'intenses saveurs umami. Son goût prononcé le rend excellent pour les sautés et les plats de légumes braisés.
\n\n| Clé | Valeur | Pourcentage |
|---|---|---|
| sucre | 7,0 g | 23% |
| saturé | 0,0 g | 0% |
| sel | 8,75 g | 146% |
| protéine | 9,0 g | 18% |
| graisse | 9,0 g | 36% |
| énergie | 140,92 kcal | 6% |
Ingrédient
Eau, soja (30%), vin de cuisine, sel, sucre, farine de blé (gluten), rose sucrée (sucre, rose) (4%), levure rouge, correcteur d'acidité (E511), épices (sulfites).
